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Biographie et livres de Sonia Collin

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Coordinatrice de l'ouvrage, Sonia Collin est professeur à l'Université Catholique de Louvain (Belgique). Elle est également membre de l'Institut et du Bureau LIBST (Louvain Institute of Biomolecular Science and Technology).
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Traité de Brasserie - Tome 1

Sonia Collin

Dunod

2022-06-08

PDF

La brasserie est l’une des industries alimentaires les plus développées et fait depuis longtemps l’objet de recherches scientifiques très poussées. Pourtant, la seule référence en la matière est à l’heure actuelle le Cours de brasserie publié par...

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Traité de Brasserie - Tome 2

Sonia Collin

La brasserie est l’une des industries alimentaires les plus développées et fait depuis longtemps l’objet de recherches scientifiques très poussées. Pourtant, la seule référence en la matière est à l’heure actuelle le Cours de brasserie publié par Jean De Clerk en 1948...

Parution : 2022-06-08
Format(s) : PDF
Éditeur : Dunod
Collection : HORS COLLECTION
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Polyphénols et procédés

Sonia Collin , Jean Crouzet , Agence Universitaire De La Francophonie

Au-delà de leur implication reconnue dans l'« effet-santé » de l'aliment, les polyphénols participent aussi pleinement aux caractéristiques organoleptiques des denrées alimentaires et jouent un rôle important sur la durée de vie des aliments. Ils peuvent favoriser la...

Parution : 2011-05-13
Format(s) : PDF sans DRM
Éditeur : Tec & Doc
Collection : HORS COLLECTION
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79,99 €

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