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Ajouter à ma liste d'envies Umami Gary Beauchamp , Tia M. Rains , Ana San Gabriel This Open Access book covers the concept of umami, the unique taste imparted by the amino acid glutamate, was first described in 1908 by Dr. Kikunae Ikeda of Tokyo University. Over the past century, hundreds of studies have explored the mechanistic underpinnings of the... Parution : 2023-09-12 Format(s) : PDF, ePub Éditeur : Springer PDF ePub J'ajoute au panier Gratuit

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Umami

Gary Beauchamp , Tia M. Rains , Ana San Gabriel

This Open Access book covers the concept of umami, the unique taste imparted by the amino acid glutamate, was first described in 1908 by Dr. Kikunae Ikeda of Tokyo University. Over the past century, hundreds of studies have explored the mechanistic underpinnings of the...

Parution : 2023-09-12

Format(s) : PDF, ePub

Éditeur : Springer

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