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Ajouter à ma liste d'envies Emulsifiers in Food Technology Viggo Norn EMULSIFIERS IN FOOD TECHOLOGY Emulsifiers are essential components of many industrial food recipes. They have the ability to act at the interface between two phases, and so can stabilize the desired mix of oil and water in a mayonnaise, ice cream or salad dressing. They... Parution : 2014-10-21 Format(s) : PDF, ePub Éditeur : Wiley-Blackwell PDF ePub J'achète 181,41 €

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Emulsifiers in Food Technology

Viggo Norn

EMULSIFIERS IN FOOD TECHOLOGY Emulsifiers are essential components of many industrial food recipes. They have the ability to act at the interface between two phases, and so can stabilize the desired mix of oil and water in a mayonnaise, ice cream or salad dressing. They...

Parution : 2014-10-21

Format(s) : PDF, ePub

Éditeur : Wiley-Blackwell

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181,41 €

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