Vincent Schmitt commence sa carrière à 16 ans comme batteur et parolier dans le groupe de rock Blessed Virgins. Il quitte ensuite le groupe pour suivre des cours d'art dramatique au Conservatoire de Paris. Il devient très actif au théâtre où il joue, entre autres, sous la direction de Patrice Chéreau, Jean-Pierre Vincent ou encore Jérôme Savary et au cinéma où il tourne pour Bertrand Tavernier, François Ozon et nombre de prestigieux réalisateurs.

Grand lecteur de fictions radiophoniques et récitant pour Radio France, il a également lu plusieurs livres audio.