Fish and Fishery Products Analysis

Ce livre novateur et informatif traite des divers aspects de la qualité des fruits de mer. Le livre est divisé en 7 grandes sections, chacune abordant un aspect différent. La première section couvre les aspects généraux relatifs à la qualité nutritionnelle du poisson et les différents protocoles d'extraction des macro-/micro-nutriments. La deuxième section donne un aperçu de la manipulation et des principes des techniques de traitement thermique et non thermique des produits de la pêche importants sur le plan commercial. Les normes de qualité et les préoccupations en matière de sécurité sanitaire dans l'industrie et la consommation des produits de la mer sont examinées dans cette section. Les indices de fraîcheur des produits transformés, y compris les caractéristiques biochimiques, microbiologiques et toxicologiques, sont également inclus. La troisième section traite des caractéristiques physico-chimiques et des paramètres de qualité de l'eau potable/glace. La quatrième section comprend l'évaluation de la qualité de diverses substances toxiques liées aux produits de la mer. La cinquième section traite des aspects spécifiques tels que le principe, l'instrument et les procédures des instruments d'analyse conventionnels et nouveaux pertinents pour l'industrie des produits de la mer. La sixième section traite de la gestion des déchets de produits de la mer, y compris les déchets solides et liquides. Actuellement, il y a une grande prise de conscience concernant les techniques de traitement et de préservation durables de l'environnement. Le dernier chapitre traite des composés bioactifs provenant de sources marines sous-utilisées et montre les applications pharmaceutiques/nutraceutiques.