Tous les ebooks de la collection "Encyclopédie des produits et métiers de bouche" - Hachette Pratique


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Fromages


Jean-François Mallet


Un vrai livre de cuisine didactique et pratique au quotidien  :  Didactique  car il donne la parole à des fromagers, des éleveurs et des producteurs  qui, chaque jour, travaillent un produit qu'ils ont choisi de mettre en valeur. C'est leur savoir-faire que vous...

Parution : 2023-09-27
Format(s) : ePub
Éditeur : Hachette Pratique
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Poissons


Jean-François Mallet


Un vrai livre de cuisine didactique et pratique au quotidien  Didactique  car il donne la parole à ses pêcheurs, des poissoniers et des cuisiniers qui, chaque jour, travaillent un produit qu'ils ont choisi de mettre en valeur. C'est leur savoir-faire que vous découvrez...

Parution : 2023-08-23
Format(s) : ePub
Éditeur : Hachette Pratique
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Viandes


Jean-François Mallet


Avec ce premier tome, Viandes, c’est l’univers de la boucherie, ses traditions mais aussi sa modernité, que Jean-François Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews des bouchers d’aujourd’hui, du savoir encyclopédique (les races de viandes, etc.) du...

Parution : 2013-10-16
Format(s) : ePub
Éditeur : Hachette Pratique
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