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« Art ou métier, c’est une grande et noble chose que la Charpenterie. Liée aux besoins les plus intimes de l’Humanité, elle naquit avec elle. Simple d’abord, elle prit des formes différentes selon les climats ; elle devint aussi variée que le costume, aussi changeante...
« Les arbres sont des êtres vivants, organisés : il est donc essentiel que ceux qui s’occupent d’arboriculture sachent comment ces arbres croissent, comment ils se nourrissent et fructifient ; sans ces connaissances, il serait difficile de faire de bonnes plantations,...
« Depuis vingt ans, et surtout dans ces dernières années, les fruits de toute sorte ont été, sur beaucoup de points de l’Europe, et de la France en particulier, améliorés d’une manière très-sensible, au point que les fruits médiocres ou de peu de valeur ont presque...
« Si le pêcher, dit Duhamel, n’est pas originaire de notre pays, il y est si bien naturalisé qu’il ne conserve d’exotique que son nom de Persica. Nous ajouterons qu’il a acquis parmi nous, et par suite d’une culture prolongée, des qualités qui sont propres au doux...
« Pareillement au calme qui suit toujours la tempête, au beau temps qui succède à la pluie, à la paix venant après l’ouragan dévastateur de la guerre, la France, démâtée, paraît renaître de son naufrage désastreux dans la mer de l’invasion étrangère. Malgré la...
« La première des choses que l’on doit observer strictement dans son régime de vie, c’est une sobriété régulière et une tempérance absolue ; il faut éviter avec soin les excès de tout genre. On dirait que cette terrible maladie n’est devenue tellement fréquente de nos...
« La culture de la vigne en France, sauf les exceptions qu’entraînent diverses causes, et en premier lieu l’influence de l’altitude, est bornée au nord par une ligne sinueuse, oblique par rapport au méridien, qui, partant à peu près de l’embouchure de la Loire, passe au...
« Je n’avais pas vu de vrais bois depuis un an, et il y en aura bientôt dix-huit que je n’ai visité ceux-ci. A la descente du chemin de fer, quand, les oreilles encore toutes résonnantes des mille bruits parisiens, je me suis trouvé en pleine solitude sylvestre, j’ai...
« Les brasseurs de France sont dans l’usage, non seulement de faire sécher le grain, mais encore de le rissoler un peu, s’imaginant sans doute ainsi que, dans cet état, le grain rendu par la dessiccation plus facile à moudre, en l’empêchant de s’empâter, acquiert, par...
« Je désire offrir aux propriétaires découragés par des essais malheureux une garantie de succès et des ressources inappréciables, en leur signalant le mode de culture convenable, en leur indiquant, leur démontrant une taille bien conduite.Heureux si je puis faire...
« S’il est une science charmante entre toutes, et qui semble spécialement destinée à séduire l’imagination et le cœur de la jeunesse, c’est sans contredit l’histoire de la nature. Les oiseaux, les papillons et les fleurs ! Quel est l’enfant qui n’a pas aimé tout cela ?...
« Le Mémoire sur les Vins de Champagne, de M. Louis-Pérrier, non-seulement possède des renseignements les plus intéressants puisés dans les bibliothèques publiques et privées du département de la Marne, mais encore il est suivi de notes justificatives qui lui donnent...
« Il n’entrait pas dans mes idées de publier un ouvrage sur l’arboriculture, et je ne m’y serais jamais décidé sans la bienveillante insistance des élèves qui ont suivi mon cours au Grand-Séminaire de Blois, et celle d’un bon nombre de prêtres du diocèse, sans surtout...
« Pot-au-Feu. — Nous observerons en premier lieu que pour obtenir de bon bouillon la quantité d’eau doit être le double de celle de là viande. Prenez un morceau de bœuf ni trop gras, ni trop maigre. (Les morceaux qu’il faut préférer sont le gîte à la noix ; la culotte,...
« Parmi les monuments que nous a légués le temps passé, il n’en est guère qui renferment autant de richesses pour l’archéologue que les anciennes tapisseries.Les nombreuses vicissitudes de cette industrie se rattachent à l’histoire du pays où elle s’exerçait....
« La taille des arbres fruitiers est une opération importante de l’horticulture ; elle a pour but de leur donner et de leur maintenir une forme déterminée, tout en leur faisant produire beaucoup de fruits. Cette dernière condition, la plus essentielle, est cependant...
« Les anciens écuyers inventèrent les voltes pour rendre leurs chevaux plus adroits dans les combats d’épée et de pistolet, lesquels étaient fort en usage avant la défense des duels. On s’attacha à donner aux chevaux beaucoup d’obéissance et de vitesse sur le cercle,...
« Originaire de l’Asie-Mineure, la vigne se rencontre de nos jours dans une zone très étendue. Mais, suivant les milieux, ses produits se modifient, et tel cépage qui donne les meilleurs crus dans les graves du bordelais, ne fournit plus que du vin détestable cultivé...
« Bien que les plantes ne puissent se mettre en relation avec le monde extérieur d’une manière aussi intime que les animaux. bien qu’elles restent pour la plupart fixées à la partie du sol qui les a vues naître, elles manifestent leur. existence par des moyens aussi...
« Mais quel plus noble emploi faire de son dévouement que de le mettre au service de cette grande cause, de cet intérêt presque sacré de l’agriculture dont tous les autres intérêts dépendent d’une façon si manifeste ? Quel sujet plus digne de toutes les préoccupations...
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