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Ajouter à ma liste d'envies Yeasts in Food and Beverages Graham H. Fleet , Amparo Querol As a group of microorganisms, yeasts have an enormous impact on food and bev- age production. Scientific and technological understanding of their roles in this p- duction began to emerge in the mid-1800s, starting with the pioneering studies of Pasteur in France and... Parution : 2006-12-30 Format(s) : PDF Éditeur : Springer Collection : The Yeast Handbook J'achète 289,00 €

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Yeasts in Food and Beverages

Graham H. Fleet , Amparo Querol

As a group of microorganisms, yeasts have an enormous impact on food and bev- age production. Scientific and technological understanding of their roles in this p- duction began to emerge in the mid-1800s, starting with the pioneering studies of Pasteur in France and...

Parution : 2006-12-30

Format(s) : PDF

Éditeur : Springer

Collection : The Yeast Handbook

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