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Ajouter à ma liste d'envies Yeasts in the Production of Wine Maurizio Ciani , Graham H. Fleet , Patrizia Romano It is well established that certain strains of yeasts are suitable for transforming grape sugars into alcohol, while other yeast strains are not suitable for grape fermentations. Recent progress has clearly demonstrated that the sensory profile of a wine is... Parution : 2019-09-16 Format(s) : PDF, ePub Éditeur : Springer PDF ePub J'achète 252,14 €
Ajouter à ma liste d'envies Yeasts in Food and Beverages Graham H. Fleet , Amparo Querol As a group of microorganisms, yeasts have an enormous impact on food and bev- age production. Scientific and technological understanding of their roles in this p- duction began to emerge in the mid-1800s, starting with the pioneering studies of Pasteur in France and... Parution : 2006-12-30 Format(s) : PDF Éditeur : Springer Collection : The Yeast Handbook J'achète 304,89 €

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Yeasts in the Production of Wine

Maurizio Ciani , Graham H. Fleet , Patrizia Romano

It is well established that certain strains of yeasts are suitable for transforming grape sugars into alcohol, while other yeast strains are not suitable for grape fermentations. Recent progress has clearly demonstrated that the sensory profile of a wine is...

Parution : 2019-09-16

Format(s) : PDF, ePub

Éditeur : Springer

J'achète

252,14 €

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Yeasts in Food and Beverages

Graham H. Fleet , Amparo Querol

As a group of microorganisms, yeasts have an enormous impact on food and bev- age production. Scientific and technological understanding of their roles in this p- duction began to emerge in the mid-1800s, starting with the pioneering studies of Pasteur in France and...

Parution : 2006-12-30

Format(s) : PDF

Éditeur : Springer

Collection : The Yeast Handbook

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304,89 €

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