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Los chiles que le dan sabor al mundo


Araceli Aguilar-Meléndez , María Reyna Hernández Colorado , Esther Katz , Marco Antonio Vásquez-Dávila


El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L, por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la...

Parution : 2019-08-28
Format(s) : PDF sans DRM
Éditeur : IRD Éditions
Collection : D’Amérique latine
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