Biographie et livres de Florence Forget

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Directrice de recherche à INRAE Bordeaux, Florence Forget dirige l’unité Mycologie et sécurité des aliments (MycSA), dont les travaux visent à décrypter les mécanismes de contamination par les mycotoxines afin d’en maîtriser le risque.

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Les mycotoxines

Florence Forget , Isabelle Oswald , Olivier Puel

QUAE

2024-12-05

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Les mycotoxines sont des métabolites qui peuvent s’avérer toxiques pour l’humain et l’animal. Produites et excrétées par des champignons microscopiques, elles contaminent les cultures au champ ou lors du stockage.Les mycotoxines peuvent engendrer des...

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