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Cet ouvrage prend comme point de départ le problème philosophique que représente le fait de tuer un animal. L'alimentation carnée véhicule des valeurs culturelles liées au goût, au prestige ou à une valeur symbolique, mais elle est aussi l'objet de nombreux interdits....
Sentir bon, sentir mauvais.Sentir pour mieux connaître, pour reconnaître, pour retenir l'émotion ou pour se réjouir. Associer des odeurs à la vie, d'autres à la mort, d'autres encore à l'amour, choisir celles qui donnent du plaisir, ou qui favoriseront la relation...
Chez les Romains de l’Antiquité, le pain et les légumes se mangeaient à toute heure, hors des repas — plutôt centrés sur les viandes. La collation aux champs des paysans vietnamiens passe pour n’être qu’une boisson. Dans l’ancien service à la française, les plats...
Cet ouvrage est le résultat de travaux menés par plusieurs spécialistes du Japon sur des points fondamentaux de la société contemporaine, tant sur le plan des pratiques que des représentations collectives : expressions de la personne, relations humaines, formules de...
Les Cahiers de l’IREMAM sont destinés à faire connaître et discuter, avant leur publication définitive, les travaux menés dans le cadre des programmes de recherche de l’IREMAM. Édités et fabriqués à l’Institut, ils s’adressent, en particulier, à un public d’enseignants,...
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