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Le choix des aliments


Eva Barlösius , Martin Bruegel , Marilyn Nicoud


Comment les consommateurs arbitrent entre santé et plaisir, nutrition et saveur, bienséance et confort, croyance et science, tempérament et pression sociale, innovation et habitude, ou encore considérations éthiques et servitudes quotidiennes. Quelle légitimité...

Parution : 2022-12-06
Format(s) : PDF sans DRM
Collection : Tables des Hommes
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Profusion et pénurie


Martin Bruegel


L’alimentation s’avère une clé essentielle pour comprendre la communauté, les hiérarchies sociales, la division du travail, les genres, l’échange, la spiritualité et la communication. Provenant de l’anthropologie, de l’archéologie, de l’histoire et de la sociologie, les...

Parution : 2009-09-20
Format(s) : PDF sans DRM
Collection : Tables des Hommes
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