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Specialty: Bakery and Global Food TechnologyEducation: PhD, Grain Science, Kansas State University
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Gluten-Free Baked Products


Jeffery L Casper , William A Atwell


One of the most rapidly growing segments in the food industry is gluten-free baked products. These goods not only cater to those with medical needs, from celiac disease to gluten intolerance; they also cater to the millions of individuals who seek a gluten-free...

Parution : 2016-09-28
Format(s) : PDF, epub sans DRM
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