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Science of Rice Chemistry and Nutrition


Lovedeep Kaur , Yukiharu Ogawa , Jaspreet Singh , Jinhu Tian


This book presents the knowledge of rice chemistry and nutrition. It includes identification, analysis, and application of bioactive chemical components of rice, the starch digestibility after pre-treatment, domestic cooking or processing, and the structure changes at...

Parution : 2023-09-14
Format(s) : PDF, ePub
Éditeur : Springer
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