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Dans le domaine de la sûreté de fonctionnement, l'obstacle majeur auquel doit faire face l'analyste n'est pas la difficulté théorique des méthodes mais l'effet d'échelle. De nombreuses méthodes, dans l'absolu très pratiques, se retrouvent inexploitables sur des systèmes...
Unissant leurs compétences historiques, professionnelles et pédagogiques, les auteurs brossent la fresque de l'évolution de la pharmacie en France, depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours, en détaillant particulièrement les XIXe et XXe siècles. Renouvelant une littérature...
Synthèse consacrée aux végétaux ligneux d'ornement, fruitiers et forestiers, cet ouvrage sur la Filière pépinière, présente la filière professionnelle, son organisation, son poids économique en France et sur le plan international. Le volet technique, intégrant les plus...
Cette nouvelle édition intègre les évolutions socio-économiques, technologiques et réglementaires de ces dernières années avec pour ambition d'offrir une panoplie de méthodes, d'outils de calculs de dimensionnements et de confrontations avec les réalités du terrain, le...
Bacillus cereus est reconnue comme étant responsable de maladies alimentaire de gravité moyenne.Cet ouvrage propose une classification détaillée des bactéries du groupe, puis met en lumière les spécificités concernant la morphologie, la structure...
Un certain nombre de lois régissent les systèmes complexes. Ces lois ne déterminent pas un programme défini et n'ont pas de but prévu à l'avance. Elles apportent à la compréhension du vivant, une logique, en fixant les possibilités et les contraintes des systèmes. Ces...
Émulsifiant très fréquemment utilisé par l'industrie agroalimentaire, la lécithine (terme recouvrant la phosphatidylcholine et d'autres phospholipides) fait partie des lipides invisibles présents en quantités importantes dans l'alimentation ...
Contrairement aux autres étapes-clés de la vinification, la fermentation malolactique est une phase souvent mal connue et mal maîtrisée. Pourtant, les recherches conduites ces dernières années ont mis en évidence le rôle majeur des bactéries dans la qualité des vins et...
L'aménagement du territoire européen est en gestation. Il s'exprime dans des politiques, des actions et des orientations conçues à l'échelle de l'Union européenne qui nécessitent une adaptation permanente aux évolutions socio-économiques des différents territoires de...
À l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers, Fondements physicochimiques de la technologie laitière décrit de façon synthétique les principales caractéristiques physicochimiques des constituants du lait qui permettent...
Cet ouvrage dresse un panorama synthétique et didactique de l'ensemble des produits issus de la transformation du lait, qu'il s'agisse de produits finis (laits fermentés, yaourt, beurre, fromages, etc.) ou de produits alimentaires intermédiaires (produits déshydratés,...
Très documenté et à jour des dernières recherches dans le domaine, Bactéries lactiques - De la génétique aux ferments, rassemble toutes les connaissances disponibles sur les bactéries lactiques. Les premiers chapitres traitent des aspects scientifiques...
L'objectif de l'ouvrage est clair : vous permettre de consolider les acquis du secondaire et de bien assimiler les bases du génie électrique. Les prérequis utiles sont rappelés dans chaque chapitre : que vous soyez titulaire d'un bac S ou STI vous n'aurez aucun mal à...
Chaque Toulousain se souvient du coup de « tonnerre » du 21 septembre 2001 à 10 h17 lorsque l'usine AZF a explosé : la catastrophe a tué 30 personnes, (dont 22 sur le site de l'usine), a blessé, traumatisé, laissé des traces chez beaucoup d'autres. La crise, qui a...
Les connaissances sur l'écologie des systèmes digestifs ont considérablement évolué au cours des deux dernières décennies. L'émergence de nouvelles méthodes moléculaires d'investigation a permis aux microbiologistes non seulement de « revisiter » les écosystèmes...
L'encapsulation est une technologie de pointe pour l'immobilisation, la protection et la libération contrôlées des principes actifs pour des applications diverses allant du traitement médical à l'agriculture durable, de la cosmétique à l'industrie automobile....
La mise en place du réseau des zones spéciales de conservation par le biais de l'opération Natura 2000, l'établissement des plans de gestion des parcs nationaux et des réserves naturelles de France, le transfert aux régions de la responsabilité de sites sensibles, les...
Mieux connaître le fonctionnement et la valeur intrinsèque des forêts alluviales d'Europe est essentiel pour aider les scientifiques, les naturalistes, les gestionnaires et les décideurs politiques à les préserver dans leur intégralité. L'enjeu est donc à la fois...
Derrière leur apparence primitive, les tiques dissimulent de remarquables capacités de survie, de détection et de fixation à leur hôte. Strictement hématophages, ces animaux transmettent différents virus, bactéries ou parasites dont la liste ne cesse de s'allonger...
Dans le contexte de crise planétaire de l'environnement, l'écotoxicologie apporte des réponses scientifiques précises sur les effets des polluants sur les écosystèmes. Depuis son apparition dans les années 1970, la discipline n'a cessé de se développer, se complexifier,...
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