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Pourquoi certains aliments ou pratiques alimentaires, qu’il s’agisse du pâté chinois, de l’agneau de Charlevoix, de la poutine ou des rituels du temps des sucres, en arrivent-ils à être dotés d’une valeur patrimoniale? Les auteurs étudient ce phénomène de...
Le tourisme est créateur de richesses. Cette activité, qui constitue une des voies de développement des territoires, fait face aux divers changements profonds que vit notre société : montée de l’individualisation des pratiques et sacralisation de l’expérience,...
Comment penser l’association entre patrimoine mondial, développement et tourisme? Le tourisme, orienté autour de sites inscrits sur la Liste du patrimoine mondial de l’UNESCO, peut être au service du développement des communautés. C’est à ce nouveau paradigme de...
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