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Pour une pâtisserie saine et bien-être. Si la pâtisserie est un art culinaire d’excellence qui vise autant le beau que le bon, on lui demande rarement d’être également bonne pour la santé. Et pour cause : on a longtemps pensé que pâtisserie et diététique étaient...
La France, pays du vin, du cognac, de l’armagnac, du calvados... mais aussi du whisky ! Depuis les premiers tests de distillation de malt réalisés dans les années 1980, les distilleries de whisky ont essaimé sur tout le territoire. De la Bretagne à la Provence en...
Ordinaire, la pomme de terre ? La diversité de ses variétés raconte au contraire l’histoire d’un tubercule qui ne cesse de se réinventer pour s’adapter à nos besoins. Les Français en consomment en moyenne 50 kg par an, ce qui en fait l’un de nos aliments préférés....
Toute l’équipe d’experts de Bettane et Desseauve présente sa nouvelle formule : + de sélections, les grands vins, les bonnes affaires + de stars, de valeurs sûres, de domaines à suivre + de 1 200 producteurs, les meilleurs, les nouveaux + de génies de l’année, le...
Prenant appui sur des infographies accessibles, le professeur Bucella fera de vous un maître dans l’art de la dégustation. Vous apprendrez à mieux connaître vos propres goûts et à trouver le vin qui (vous) va bien. La quête du vin qui va bien est une affaire...
Un ouvrage entièrement illustré pour maîtriser et réussir à coup sûr tous ses desserts ! 300 techniques et tours de mains indispensables pour : • préparer les recettes de base • les feuilletages • les crèmes • les glaçages • les découpes • les décors… 150...
Un ouvrage résolument pédagogique qui séduira les débutants, comme les cuisiniers aguerris pour réussir facilement les meilleures recettes de la gastronomie française. 200 techniques et tours de mains indispensables pour savoir : • découper des viandes • fileter...
Rani, spécialiste reconnue des épices, recherche la personne idéale pour lui transmettre tout son savoir et ses connaissances sur ce monde enivrant. Elle lance un appel à candidature. Trois personnages aussi attachants que différents sortent du lot et nous font...
"Vous devez absolument aller manger là-bas !" Où ? Dans les 80 restaurants où vont (vraiment) manger les chefs, les vignerons, et les amoureux de la gastronomie et des vins français. Bientôt une décennie qu’Alicia Dorey et Goulven Le Pollès, critiques vin et...
Lorsque Joséphine de Sauvage hérite en 1785 du domaine d’Yquem, celui-ci n’a pas la notoriété qu’on lui connaît aujourd’hui. Formée par son père à la culture et à la dégustation du vin, elle prend la direction, à la mort de son mari, de la propriété familiale. Un rôle...
Noyaux¿! Pelures ! Trognons ! Cosses ! Fonds de pots de miel !… Plus rien ne se perd, tout se transforme ! À travers près de 200 recettes, la talentueuse Sonia Ezgulian montre qu’il est facile de réaliser des plats simples, délicieux et inventifs : dauphinois de pain...
« J’ai tout essayé pour devenir ce que les gens appellent un adulte. C’est raté ! » Michel Oliver, célèbre cuisinier français, réunit en un volume ses deux plus grands succès La Cuisine est un jeu d’enfants et La Pâtisserie est un jeu d’enfants. Pour la nouvelle...
Découvrez les 40 recettes les plus emblématiques de la série à succès de TF1, Ici tout commence, mettant en scène les élèves d’une école gastronomique de renom : sucrées, salées, accessibles ou plus techniques, toutes gourmandes et succulentes. Entrez dans la plus...
2587 kilomètres parcourus, 46 recettes… En cuisine comme dans ma vie, c'est la liberté de quitter la ligne droite qui prime, pour goûter l'imprévu, les bifurcations et les petits détours. Mes recettes, je les imagine, bien sûr, avec les ingrédients que je rapporte du...
« C'est un royaume de chair plein d'esprit, un monde rond qui ne se laisse pas réduire à un trait, c'est le temps du cognac, celui qui persiste en moi, comme un rêve sans fin. » Laurence Benaïm
Comment devient-on vigneron ? En 2014, lorsque Valentin Morel quitte son emploi de fonctionnaire pour revenir au vignoble familial, il se heurte tour à tour aux invasions de mouches, de mildiou, aux printemps hivernaux et aux étés caniculaires. Il comprend que cultiver...
Le buddha bowl est ce plat tout-en-un réunissant à la base légumes-céréales-légumineuses et oléagineux dans un grand bol ou un plat creux. Un plat facile à réaliser, créatif à souhait, consistant et bon pour la santé. On met ce qu’on veut dans un bo(w)l, du cru, du...
Fouet, vide-pomme, épluche-légumes… Comment bien choisir et bien utiliser les ustensiles en cuisine ? Julie Schwob présente dans ce guide très pratique plus de 90 ustensiles classés selon leurs fonctions : découper, mélanger, éplucher, filtrer, dresser ou cuire. Grâce...
Au fil de recettes et de reportages entre la France et le Brésil, la cheffe Alessandra Montagne Gomes propose un récit au goût d’ici et de là-bas. Mêlant avec beaucoup d’émotion et d’amour son passé brésilien et son quotidien parisien, elle partage son parcours de vie...
Préparer un feuilletage ; tailler en lèches ; nettoyer une crépine ; déveiner un foie gras ; monter une terrine… Découvrez toutes les bases essentielles grâce aux 35 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Terrine de lapin et chutney aux fruits...
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