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Jean-Louis Flandrin esquisse ici une véritable histoire du goût et de la fantaisie culinaire qui permet d'éclairer la gastronomie d'aujourd'hui. Recettes et tours de mains, pratiques et usages du passé, manières anciennes de cuisine et de table revivent sous sa plume...
Par l'intermédiaire de Virginia Viera Silva, Maman Bibia nous lègue tout son savoir-faire culinaire aux couleurs des Iles du Cap-Vert, lumineuse et savoureuses épicées par l'Afrique voisine et modérées par l'influence portugaise.
Jost Krippendorf tente d'expliquer les phénomènes de déplacements lorsd es vacances afin de dégager les sentiers d'un meilleur avenir: que les vacances en dehors de chez soi se muent en un apprentissage de l'autre et une opportunité de découverte et de compréhension...
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