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Ajouter à ma liste d'envies Maillard Reaction in Foods Sara M. Ameen , Shana Montalto , Salvatore Parisi , Anna Santangelo This book provides an overview of mitigation strategies and positive health effects of Maillard Reaction products in the contexts of food processing and storage. The effects of Maillard Reactions can vary considerably: while on the one hand certain sensorial alterations... Parution : 2019-06-01 Format(s) : PDF, ePub Éditeur : Springer Collection : SpringerBriefs in Molecular Science PDF ePub J'achète 52,74 €
Ajouter à ma liste d'envies Thermal Treatments of Canned Foods Caterina Barone , Michele Barone , Angela Montanari , Anna Santangelo This Brief describes the chemical features of canned food products and gives background information on the technology of canning foods. It explains how canned foods are different from other packaged foods, and illustrates and discusses their unique properties, including... Parution : 2018-01-23 Format(s) : PDF Éditeur : Springer Collection : SpringerBriefs in Molecular Science J'achète 52,74 €

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Maillard Reaction in Foods

Sara M. Ameen , Shana Montalto , Salvatore Parisi , Anna Santangelo

This book provides an overview of mitigation strategies and positive health effects of Maillard Reaction products in the contexts of food processing and storage. The effects of Maillard Reactions can vary considerably: while on the one hand certain sensorial alterations...

Parution : 2019-06-01

Format(s) : PDF, ePub

Éditeur : Springer

Collection : SpringerBriefs in Molecular Science

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52,74 €

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Thermal Treatments of Canned Foods

Caterina Barone , Michele Barone , Angela Montanari , Anna Santangelo

This Brief describes the chemical features of canned food products and gives background information on the technology of canning foods. It explains how canned foods are different from other packaged foods, and illustrates and discusses their unique properties, including...

Parution : 2018-01-23

Format(s) : PDF

Éditeur : Springer

Collection : SpringerBriefs in Molecular Science

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