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Ultrasound Technologies for Food and Bioprocessing


Gustavo Barbosa-Canovas , Hao Feng , Jochen Weiss


Traditional food and bioprocessing technologies are facing challenges due to high expectation from the consumers and producers for better quality and safety, higher process efficiency, and products with novel properties or functionalities. For this reason, in the last...

Parution : 2010-11-17
Format(s) : ePub
Éditeur : Springer
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