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James D. Morton is Associate Professor and Interim Dean, Wine Food and Molecular Biosciences at Lincoln University, New Zealand.

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Processing Technologies and Food Protein Digestion

Alaa El-Din A. (Aladin) Bekhit , Zuhaib F. Bhat , James D. Morton , Hafiz Suleria

Academic Press

2023-04-21

PDF, epub sans DRM

Processing Technologies and Food Protein Digestion covers the effect of all the applied and emerging processing technologies, both thermal and non-thermal, on the digestion of food proteins derived from egg, milk, meat, plants, cereals, fish and...

184,63 €

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