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Biographie et livres de Michel Barel

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Michel Barel est ingénieur du Conservatoire national des arts et métiers et ancien directeur de recherche au Cirad. Expert international en post-récolte et en qualité du café et du cacao, il est directeur du cabinet de consultant KawaCao.

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Café

Michel Barel , Christophe Montagnon

QUAE

2024-10-03

PDF sans DRM, epub sans DRM

Le café est la troisième boisson la plus consommée au monde. Bien plus qu’un simple « petit noir », il ponctue la journée et représente un instant de convivialité, une occasion de détente, un moment de gourmandise... Mais comment ce breuvage si...

17,99 €

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Du cacao au chocolat

Michel Barel

Apparu à l’aube des temps dans la chaleur et l’humidité de la grande forêt amazonienne, le cacaoyer, Theobroma cacao, ou du moins ses fruits, dont on fait le chocolat, n’est connu du Vieux Monde que depuis le XVIe siècle. De retour vers l’Europe, les conquistadores...

Parution : 2021-09-30
Format(s) : PDF sans DRM
Éditeur : QUAE
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Qualité du café

Michel Barel

Toute la qualité finale d’un café se joue au cours du traitement post-récolte.Chaque café possède un potentiel de qualité intrinsèque qui dépend de la variété des arbres plantés, du terroir et du savoir-faire agronomique du planteur. Ce potentiel peut être valorisé ou,...

Parution : 2020-08-27
Format(s) : PDF sans DRM, epub sans DRM
Éditeur : QUAE
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20,99 €
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Quel est le meilleur chocolat ?

Michel Barel

Quel est le meilleur chocolat ? Voilà une question simple, mais dont la réponse est complexe. Une réponse que chacun pourra certainement trouver dans ce livre. Car il y a autant de meilleur chocolat qu'il y a d'amateurs : cela...

Parution : 2015-07-30
Format(s) : PDF sans DRM, epub sans DRM
Éditeur : QUAE
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12,99 €
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Qualité du cacao

Michel Barel

Tout se joue dans le traitement post-récolte du cacao ! Chaque cacao possède un potentiel de qualité intrinsèque qui dépend de la variété des arbres plantés, du terroir et du savoir-faire agronomique du...

Parution : 2013-10-14
Format(s) : PDF sans DRM, epub sans DRM
Éditeur : éditions Quae
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21,99 €

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