Biographie et livres de Taihua Mu

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Prof. Mu’s research expertise includes physicochemical, functional and nutritional properties of potato and sweet potato components; comprehensive utilization of potato and sweet potato byproducts; application and industrialization of ultra-high pressure food processing technology for food protein; application of bioactive peptides produced from potato and sweet potato. Prof. Mu has presided over and participated in more than 50 projects in National High-tech Research and Development Program

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Sweet Potato

Taihua Mu , Jaspreet Singh

Academic Press

2019-05-18

epub sans DRM

Sweet Potato: Chemistry, Processing, and Nutrition presents foundational information, including identification, analysis, and use of chemical components from sweet potato in a variety of food and nonfood uses. Sweet potatoes can be easily propagated,...

240,00 €

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Ajouter à ma liste d'envies Sweet Potato Processing Technology Hongnan Sun , Miao Zhang , Taihua Mu , Cheng Wang Sweet Potato Processing Technology systematically introduces processing technologies of sweet potato starch and its series products including sweet potato protein, dietary fibers, pectin, granules, anthocyanins and chlorogenic acids. The book provides a detailed and... Parution : 2017-04-13 Format(s) : PDF, epub sans DRM Éditeur : Academic Press PDF epub sans DRM J'achète 129,60 €
Ajouter à ma liste d'envies Potato Staple Food Processing Technology Xingli Liu , Taihua Mu , Hongnan Sun This book introduces readers to volatile compounds of staple foods, while also systematically highlighting the processing technologies of potato staple foods, which will be of great importance in promoting the virtuous circle and structural upgrading of... Parution : 2016-11-23 Format(s) : PDF, ePub Éditeur : Springer Collection : SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition PDF ePub J'achète 59,99 €

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Sweet Potato Processing Technology

Hongnan Sun , Miao Zhang , Taihua Mu , Cheng Wang

Sweet Potato Processing Technology systematically introduces processing technologies of sweet potato starch and its series products including sweet potato protein, dietary fibers, pectin, granules, anthocyanins and chlorogenic acids. The book provides a detailed and...

Parution : 2017-04-13

Format(s) : PDF, epub sans DRM

Éditeur : Academic Press

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Potato Staple Food Processing Technology

Xingli Liu , Taihua Mu , Hongnan Sun

This book introduces readers to volatile compounds of staple foods, while also systematically highlighting the processing technologies of potato staple foods, which will be of great importance in promoting the virtuous circle and structural upgrading of...

Parution : 2016-11-23

Format(s) : PDF, ePub

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