Biographie et livres de Nicolas Darcel

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Nicolas Darcel est maître de conférences en nutrition humaine à AgroParisTech. Ses recherches portent sur l’éthologie des comportements alimentaires, avec une attention particulière pour le rôle des influences sociales dans la transition ou la résistance aux changements de pratiques alimentaires.

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Etudier les changements de comportements alimentaires

Nicolas Darcel , Aurélie Maurice

QUAE

2025-12-04

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Avec l’émergence des notions de comportement à risque et de durabilité alimentaire, les pratiques alimentaires et leurs évolutions sont devenues des enjeux cruciaux pour la santé et l’environnement. Depuis le début du XXIe siècle, les programmes...

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