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Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes


Raphaël Haumont , Thierry Marx


Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses… mais vous ne savez pas comment faire  ?Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du «  foodpairing  », une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des...

Parution : 2023-10-18
Format(s) : PDF, ePub
Éditeur : Dunod
Collection : HORS COLLECTION
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Cépages & vins - 2e éd.


François Collombet


Apprécier un vin, c’est connaître les cépages qui le composent. Avec le terroir et le climat, ils apportent couleur, arômes et équilibre au vin, et lui donnent toute sa personnalité.Découvrez dans ce livre l’histoire et les caractéristiques de 50 cépages, des plus...

Parution : 2020-08-26
Format(s) : PDF
Éditeur : Dunod
Collection : HORS COLLECTION
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Grandeur nature


Evelyne Malnic


Un vin sans pesticides ni chimie, à la vigne comme au chai  ? Mais oui, c’est possible  ! On l’appelle naturel, nature, sain, libre, authentique, vrai, affranchi, alternatif, vibrant, libertaire, pur, rebelle, vivant…Évelyne Malnic, journaliste et spécialiste des vins...

Parution : 2018-03-28
Format(s) : PDF
Éditeur : Dunod
Collection : HORS COLLECTION
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Whisky Made in France


Robin Entreinger


Vous connaissez les whiskies écossais, japonais, américains… Mais saviez-vous que la France, l’un des premiers pays consommateurs au monde, produit également du whisky  ?Suivez Robin Entreinger, cinéaste-baroudeur du whisky, dans son Tour de France des distilleries. De...

Parution : 2017-11-08
Format(s) : PDF
Éditeur : Dunod
Collection : HORS COLLECTION
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Bières


Gilbert Delos


Blonde, brune, ambrée ou blanche, artisanale ou industrielle, élaborée à partir d’ingrédients simples comme l’eau, les céréales ou le houblon, la bière offre aujourd’hui une grande richesse de couleurs, de parfums et d’arômes. Cette diversité se retrouve aussi chez les...

Parution : 2017-10-25
Format(s) : PDF
Éditeur : Dunod
Collection : HORS COLLECTION
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Le Crémant de Bourgogne


Jean-François Bazin


« Tandis qu’à ses côtés, sous le vase d’albâtre, où dort dans ses glaçons le Bourgogne mousseux… » Quand Alfred de Musset écrit ces lignes en 1830, la Bourgogne pétille déjà depuis quelques années. Ce n’est pourtant qu’un siècle et demi plus tard, en 1975, que sera...

Parution : 2015-08-26
Format(s) : PDF
Éditeur : Dunod
Collection : HORS COLLECTION
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Vins de feu


Charles Frankel


Quand Bacchus rencontre Vulcain… Par leurs éruptions, les volcans créent des terres nouvelles, riches en minéraux, et leurs reliefs pentus établissent de nombreux microclimats. Ce n’est donc pas un hasard si leurs pentes fertiles ont constitué l’un des berceaux...

Parution : 2014-10-08
Format(s) : PDF
Éditeur : Dunod
Collection : HORS COLLECTION
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