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Encyclopédie culinaire des territoires de France


Jean-François Piège


Dans cette encyclopédie culinaire des territoires de France, je vous invite à découvrir les secrets de cette cuisine qui a façonné notre gastronomie.Mettant en lumière les spécialités, les ingrédients et leurs origines, le Tour de France ne fait que commencer !

Parution : 2024-12-04
Format(s) : ePub
Éditeur : Hachette Pratique
Collection : Chefs français
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Restaurant Gordon Ramsay


Gordon Ramsay


Sans doute le meilleur chef de sa génération, Gordon Ramsay mène une carrière exceptionnelle et propose sa cuisine au monde entier dans ses restaurants. Londres, Bordeaux, Séoul ou encore Singapour, autant de villes dynamiques qui contrastent avec le joyau de la...

Parution : 2024-11-06
Format(s) : ePub
Éditeur : Hachette Pratique
Collection : Chefs étrangers
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Boire. Manger. Vivre. : 100 recettes venues d'Israël


Assaf Granit


« Dans nos restaurants, nous offrons avant  tout des émotions. La bonne cuisine,  c'est la cerise sur le gâteau ! »  Du pain chaud, du vin frais, des saveurs mêlées, des histoires, des rires, des larmes, des baisers ...  Dy a tout cela et bien plus encore autour d'une...

Parution : 2024-11-06
Format(s) : ePub
Éditeur : Hachette Pratique
Collection : Chefs étrangers
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The Food Lab


J. Kenji López-Alt


Ce livre redéfinit les normes de la cuisine maison. Avec plus de 1000 recettes, 400 techniques et 500 expériences scientifiques, il vous guide dans une exploration approfondie de la science derrière chaque plat, ingrédient et méthode de cuisson. Grâce aux explications...

Parution : 2024-10-30
Format(s) : ePub
Éditeur : Hachette Pratique
Collection : Chefs étrangers
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Le Poulet Voyageur


Mireille Sanchez


Un livre unique au monde !Le Poulet voyageurChicken around the worldIl était une fois ... Il y a plus de 8 000 ans sur les terres de l'Inde vagabondait celui qui allait devenir le plus grand globe-trotter de tous les temps, égayant les campagnes, puis les cuisines du...

Parution : 2024-10-16
Format(s) : ePub
Éditeur : Hachette Pratique
Collection : Beaux Livres Cuisine
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Eggcellent


Cyril Rouquet-Prévost , Mireille Sanchez


Quoi de plus parfait,  de plus mystérieux  et de plus simple qu’un œuf ?Véritable miracle de la nature,  tellement vulgarisé dans nos cuisines,  qu’il méritait bien que l’on en fasse un livre.Quoi de plus improbable aussi que la rencontre de deux personnalités si...

Parution : 2024-10-16
Format(s) : ePub
Éditeur : Hachette Pratique
Collection : Cuisine
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La bible des substitutions


David Joachim


Il vous est sûrement déjà arrivé, après avoir commencé une recette, de vous rendre compte que vous n’aviez pas un ingrédient ou que vous ne possédiez pas l’ustensile demandé ?Ou peut-être avez-vous tout simplement envie de twister un peu certaines recettes que vous avez...

Parution : 2024-09-04
Format(s) : ePub
Éditeur : Hachette Pratique
Collection : Beaux Livres Cuisine
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Marseille Un jour sans faim !


Zerah Ezéchiel


Embarquez pour une balade culinaire exceptionnelle dans la cité phocéenne. Des marchés de Noailles aux stands des pêcheurs du Vieux-Port, des restaurants étoilés aux bouis-bouis des calanques, des camions pizza aux confiseries historiques, parcourez la ville en 24 h,...

Parution : 2023-11-08
Format(s) : ePub
Éditeur : Hachette Pratique
Collection : Beaux Livres Cuisine
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Pasta Codex


Vincenzo Buonassisi


Des pâtes à toutes les sauces  !  Publié pour la première fois en 1973, le chef-d’œuvre de Vincenzo Buonassisi représente l’aboutissement de plus de 30 ans de recherches et de voyages. Ce best-seller, devenu ouvrage de référence, vous plonge dans un univers de pâtes, de...

Parution : 2023-11-02
Format(s) : ePub
Éditeur : Hachette Pratique
Collection : Beaux Livres Cuisine
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Atlas Hachette des vins du monde


David Cobbold , Sébastien Durand-Viel


50 PAYS VITICOLESEn route pour un tour du monde à travers les Ancien et Nouveau Mondes viticoles : une cinquantaine de pays qui font le vin d'hier, d'aujourd'hui et de demain.  Pour chaque pays, sont détaillées chaque zone vitiole: leur histoire, leurs terroirs et leurs...

Parution : 2023-10-25
Format(s) : ePub
Éditeur : Hachette Pratique
Collection : Vins & boissons
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Encyclopédie Hachette des accords mets et boissons


Olivier Bompas


Cette encyclopédie unique en son genre par son ampleur vous propose pas moins de 5 000 accords entre les mets et les vins bien sûr, mais aussi des accords alternatifs, insolites, avec d'autres boissons : des alcools (bière, whisky, rhum, saké, cocktails...) mais aussi...

Parution : 2023-10-25
Format(s) : ePub
Éditeur : Hachette Pratique
Collection : Vins & boissons
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Inventaire gourmand de la Méditerranée


Fabien Vallos


Fabien Vallos est un passionné de cuisine et répertorie depuis plus de 40 ans les recettes spécifiques du bassin méditerranéen. Dans ce livre, il livre plus de 2 000 recettes et détaille les différentes variantes dans les pays du bassin. Ces recettes sont toutes encore...

Parution : 2023-10-11
Format(s) : ePub
Éditeur : Marabout
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Télécharger le livre :  Histoire et ethnologie de la vigne et du vin en Géorgie
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Histoire et ethnologie de la vigne et du vin en Géorgie


Pascal Reigniez


L'archéologie a prouvé que la vinification en Géorgie remonte à 8000 ans avant notre ère. Les différents liens entre les hommes, la vigne et le vin y ont fait émerger des croyances et ont forgé, siècles après siècles, un véritable mode de vie. Le lecteur est invité à un...

Parution : 2023-01-31
Format(s) : PDF
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Recettes secrètes des palais italiens


Alba Pezone


Rêver ce livre. Choisir ces vingt-cinq Dimore exceptionnelles, imaginer les recettes que j’allais y cuisiner, traverser l’Italie, séjourner dans ces lieux uniques, écrire ce voyage. C’était beaucoup de travail, un travail « sérieux » comme dirait Flaubert, mais aussi...

Parution : 2022-11-30
Format(s) : ePub
Éditeur : Hachette Pratique
Collection : Beaux Livres Cuisine
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Bretagne


Emanuela Cino , Catherine Roig


Si la bretagne est la région préférée des Français, ce n’est pas seulement pour sa beauté à couper le souffle... mais aussi pour sa cuisine sincère, authentique et naturelle !  Cerné par les flots, fouetté par les vents, arrosé par les embruns, ce pays aux côtes...

Parution : 2022-11-16
Format(s) : ePub
Éditeur : Hachette Pratique
Collection : Beaux Livres Cuisine
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Télécharger le livre :  Gazéification des liquides et soutirage des boissons gazeuses
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Gazéification des liquides et soutirage des boissons gazeuses


Pierre Millet


Une boisson est dite gazeuse ou carbonatée si elle contient du gaz carbonique à l'état dissous. La carbonatation - ou gazéification - est une opération qui consiste à dissoudre du gaz carbonique dans une boisson afin de lui donner son caractère de boisson gazeuse, et...

Parution : 2022-11-07
Format(s) : PDF sans DRM
Éditeur : Tec & Doc
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Institut Paul Bocuse - L'école de l'excellence culinaire


Collectif


Dans la lignée du Grand Larousse Gastronomique, ce livre de 720 pages propose d’accéder à toutes les bases essentielles  :  •Plus de 250 techniques expliquées pas à pas et réparties en 3 niveaux de difficultés.•70 recettes créées par les chefs pour mettre en application...

Parution : 2022-11-02
Format(s) : ePub
Éditeur : Larousse
Collection : Beaux-Livres
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Mon liban


Alan Geaam


Alan Geaam est un chef au parcours singulier. Arrivé en France, sans-le-sou, au début des années 2000, il est maitnenant le chef de deux restaurants étoilés à Paris. C’est un autodidacte : sans formation culinaire, il a étudié et appris à travers les livres. Il est donc...

Parution : 2022-10-26
Format(s) : ePub
Éditeur : Hachette Pratique
Collection : Beaux Livres Cuisine
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Télécharger le livre :  Le guide de l'éleveur de chèvres
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Le guide de l'éleveur de chèvres


Pradal Magali


Cette nouvelle édition du Guide de l'éleveur de chèvres, considérablement augmentée et actualisée (de plus de 100 pages !), présente l'évolution de la législation nationale et européenne ainsi que les nouveautés concernant la conduite technique des troupeaux mais...

Parution : 2022-03-23
Format(s) : PDF sans DRM
Éditeur : Tec & Doc
Collection : HORS COLLECTION
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Le goût de la famille


Mauro Colagreco , Danièle Gerkens


Déjeuners dominicaux, dîners de fêtes, asados entre cousins…  Pour Mauro Colagreco, la cuisine a toujours eu le goût de la famille,  et vice versa. Les recettes de ses parents, de ses grands-parents ou de ses tantes ont nourri le futur chef, tout au long de son enfance...

Parution : 2021-11-17
Format(s) : ePub
Éditeur : Hachette Pratique
Collection : Chefs français
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