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Discours culinaires et oenologiques, littérature gourmande, structure des écrits culinaires, construction des menus gastronomiques, analyse des marques commerciales... Les particularités de la gastronomie française sont analysées dans cet ouvrage par un collectif de...
L'objet vin présente de nombreuses facettes et se prête merveilleusement à l'approche pluridisciplinaire. C'est un objet culturel qui effleure tous les sens de l'homme, un marqueur géographique, territorial et historique, mais aussi un patrimoine, un marché, une...
Les lieux touristiques attirent un nombre croissant de nouveaux habitants qui rêvent de vivre toute l'année dans une ambiance de vacances et un environnement privilégié. Ce phénomène de migrations d'agrément, encore peu exploré, offre des perspectives stimulantes, aussi...
Croisant les plus récentes analyses en matière d'histoire, de culture, d'économie et de géopolitique, cet ouvrage propose une lecture sélective grâce à ses 1100 entrées. Il se nourrit d'articles consacrés à de multiples sujets : les institutions et le fonctionnement de...
La littérature de l'Antiquité romaine nous fait découvrir de profondes mutations dans les imaginaires associés à la nourriture et dans les modèles d'acquisition, de préparation et de dégustation des aliments. Ces évolutions sont liées à la reconfiguration des valeurs...
Dès ses origines, le tourisme prit des formes saisonnières, dont la plus importante fut l'hiver dans le Midi. Cette migration conduisait des rentiers de toute l'Europe et même d'Amérique vers des bourgades transformées en villes d'hiver (Nice, Hyères, puis Pau, Cannes,...
Fort de ses succès économiques passés - le fameux "miracle mauricien" - le pays affiche une solide volonté de s'ouvrir au monde et de "jouer dans la cour des grands". Mais l'érosion progressive des avantages structurels et conjoncturels, bases du modèle, questionne...
Ces dix neuf contributions signées par des économistes, des géographes, des gestionnaires, des juristes, des sociologues, des professionnels du tourisme, étudient les mutations de la gestion du temps et l'utilisation de l'espace touristique. Elles analysent la demande...
L'auteur nous raconte l'épopée des chroniqueurs syriaques, qui du IIIe siècle au XIVe siècle, nous retracèrent l'histoire des événements civils et religieux de l'Orient. Ils réalisèrent des annales, des histoires locales, des chroniques, des chronographies. Ils furent...
Les Gbaya'bodoe vivent dans une savane verte où ils pratiquent des cultures vivrières qui leur procurent une nourriture abondante et variée à laquelle ce livre est consacré. Après une première partie sur la cuisine proprement dite, l'auteur traite de la consommation...
Nous assistons, dans les pays francophones riverains du Golfe de Guinée, avec quelques années de retard sur les pays anglophones, à une étonnante prolifération de nouvelles Eglises dont une bonne moitié se rattache au courant pentecôtiste. Réparties en communautés...
La circulation effrénée du capital, la profitabilité des échanges, la globalisation de la production permettront-elles à l'Afrique Subsaharienne de retrouver les réflexes de création de la richesse de manière endogène ? A quand l'association de la société civile ou la...
Cet ouvrage présente une période de transition dans l'histoire de la santé et du système de soins à la Martinique, celle qui précède l'abolition de l'esclavage et où l'on voit poindre les transformations médicales de la fin du XIXè siècle. Cette étude permet d'aborder...
Franck Michel nous propose une vingtaine d'articles s'intéressant aux questions de culture et de développement touristiques, aux implications culturelles, économiques, politiques et sociales engendrées par un secteur touristique en pleine activité. A l'aide d'études de...
Dans ce dernier volume sont exposés les fondements et principes d'action qui distinguent les missionnaires français et qui orientent leur oeuvre de formation d'un clergé comme d'organisation des chrétientés au Tonkin. Les modalités concrètes de la présence missionnaire...
Au seuil de l'An 2000, le moment semble venu de faire le point sur le rôle politique exercé par 1'Eglise catholique sur l'organisation de la société depuis l'indépendance du pays, le 30 juin 1960, jusqu'à " la marche d'espoir " du 16 février 1992. Cet ouvrage présente...
Les valeurs fondamentales sur lesquelles les sociétés traditionnelles africaines se sont appuyées pour se faire réellement maîtresses de leur destin, se laissent percevoir selon trois pôles : la parenté, le village et les institutions religieuses. C'est ce triptique...
Ensemble fondé sur une coopération monétaire singulière qui a prouvé son efficacité ? Prémice favorable à une intégration régionale pluridimensionnelle ? Forme voilée de néo-colonialisme ? Fruit de l'histoire, la zone franc repose sur des relations ambivalentes,...
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