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Pourquoi ça mousse, émulsionne ou gèle ? Peut-on cuire à froid ? Comment réaliser une mayonnaise sans jaune d’oeuf ? Comprendre la matière et ses transformations pour mieux maîtriser les techniques et innover en cuisine, tel est le défi que s’est lancé Raphaël Haumont....
Pourquoi boit-on du vin ? On serait tenté de répondre « parce que c’est bon », ou « parce que ça enivre »... Mais encore ? Existe-t-il une explication plus fondamentale ou rationnelle à notre attirance vers cette boisson fermentée ?Suivez cette enquête minutieuse et...
Choix de la toile et du fil, préparation du tissu, report d’un motif, travail sur tambour, démarrage et finitions… Toutes les techniques indispensables à la réussite de vos premières broderies sont ici expliquées pas à pas. Les 25 points les plus courants et leurs...
Comment sont valorisés les terroirs ultramarins français et les gastronomies qui y sont associées ? L'auteure délivre des clés de compréhension de ces territoires et fait état des défis à relever, dans des espaces caractérisés par une forte dépendance aux subventions...
Trouvez votre mission de vie La sorcière intérieure, cette sorcière de lumière, n'est autre que votre nature profonde et votre pouvoir créateur. Elle vous attend depuis longtemps ou se manifeste depuis peu. Le chemin qui mène à elle peut vous sembler tortueux, parfois...
Une manière originale d’apprendre les bases de la zythologie en s'amusant.En répondant à quelque 120 questions qu’on n’ose pas poser, le prof. Fabrizio Bucella fait découvrir la bière d’une façon originale et ludique. À travers 120 sujets, qui vont de l’élaboration à...
Le fromage emblématique des Français est tellement installé dans la culture locale qu’il se présente comme une évidence gustative et symbolique, qu’il est perçu comme un succès aussi puissant que son goût et son odeur ! Mais d’où vient sa place particulière, entre ses...
(Ré)apprendre à apprendre : rien que ça. Avec ce livre à la fois savant et personnel, Michèle Duzert nous montre comment cultiver le pouvoir de demeurer au plus près de notre expérience propre. Cette capacité, loin de nous isoler du monde, nous permet de le rencontrer...
Le Marathon de la troisième olympiade moderne possède de nombreuses particularités qui lui permettent de susciter la curiosité : une course organisée en plein zénith, un gagnant qui prend une voiture automobile, un autre gagnant qui se drogue : plus de 50 % d'athlètes...
Feuillette le livre au hasard et, en suivant ton intuition, choisis une page pour découvrir un enseignement spirituel et positif. Chaque pensée t'amènera à une réflexion introspective, mais pourra aussi colorer ta journée en lui donnant un axe d'évolution ou...
Quel est le lien entre la recette phare de la Tarte tropézienne et les vacances à Saint-Tropez de Cyril Lignac ? L'intérêt du grand public pour la gastronomie et la médiatisation croissante du milieu. Des recettes de cuisine à la vie personnelle de ceux qui la font, la...
La France est le pays du vin, il fait partie de sa culture. Les libraires débordent ainsi de livres sur le vin.La quasi-totalité d’entre eux donnent des informations classiques sur les méthodes d’élaboration, les cépages, les régions viticoles ou des instructions sur ce...
Le parc de Bercy n'est pas l'espace vert parisien le plus connu ni le plus célèbre. La raison ? Sa jeunesse. Créé en 1997, il s'inscrit néanmoins dans l'histoire la plus ancienne relatée sur ses terres. Ce guide est une incitation à un voyage dans un passé bien...
Si la cuisine est une affaire de goût… c’est aussi une question de parfums. "Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète", écrivait déjà Brillat-Savarin, gastronome et magistrat français (1755-1826), dans sa Physiologie du goût. Mais...
Vous jouez aux échecs et vous souhaitez vous perfectionner ? À travers une centaine de tests corrigés et commentés, répartis sur plusieurs niveaux de difficulté, ce guide vous propose de vous entraîner pour progresser et pour gagner ! Chacun des chapitres...
Mission cuisine ! Ania et Léo doivent préparer un repas pour accueillir les correspondants étrangers de leur classe. Mais comment faire lorsqu’on a neuf ans et que l’on n’y connaît rien ? Heureusement pour eux, un chef, Thierry Marx, et un chimiste, Raphaël Haumont,...
Le tourisme chamanique est un phénomène relativement nouveau en Amazonie. L'intérêt s'est focalisé sur un cocktail de plantes nommé ayahuasca, si bien que l'on peut parler aujourd'hui d'un certain « ayahuasca business ». Si certaines informations sont disponibles,...
Exercice n°00 : Ce livre est-il fait pour vous ? Parmi les propositions ci-dessous, cochez celles qui vous correspondent. Les mots sont une arme redoutable. Vous ne croyez pas aux scénarios féériques. Se surpasser en tout, telle est votre...
Le tarot de Marseille est un ensemble de 78 cartes ou arcanes appartenant à la catégorie des tarots divinatoires. Exemples et exercices à l'appui, ce guide propose une véritable initiation à l'histoire, aux principes et aux applications du tarot. Il décrit notamment...
Comment inventer la cuisine de demain ?Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils élaborent et testent les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d’un genre nouveau, né de...
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