13 livres(s)
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Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes


Raphaël Haumont , Thierry Marx


Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses… mais vous ne savez pas comment faire  ?Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du «  foodpairing  », une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des...

Parution : 2023-10-18
Format(s) : PDF, ePub
Éditeur : Dunod
Collection : HORS COLLECTION
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Le livre des sociétés secrètes


John Michael Greer


Les conspirations sont aussi anciennes que l'humanité mais les sociétés secrètes sont plus récentes. A l'origine à but religieux, elles sont devenues par la suite politiques, révolutionnaires, complotistes ou criminelles. Cet ouvrage magnifiquement illustré retrace en...

Parution : 2020-10-07
Format(s) : ePub
Éditeur : Dunod
Collection : HORS COLLECTION
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Créez votre bière - De la compréhension à la réussite


Patrick Fricoteaux


Après avoir dégusté cet ouvrage, vous aurez non seulement compris tous les secrets de la fabrication de ce breuvage millénaire, mais vous serez également capable de créer et de réussir votre propre bière.Pour les plus curieux, des encarts culturels et théoriques sont...

Parution : 2025-03-25
Format(s) : PDF
Éditeur : ELLIPSES
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Œnologia


Émilie Daret


Dans sa BD, Émilie Daret propose au lecteur de se plonger dans le processus de production du vin. On suit toutes les étapes à travers les yeux de Jimi, un jeune apprenti…Pour tout amateur de vin ou simple curieux qui souhaite en apprendre...

Parution : 2022-11-29
Format(s) : PDF
Éditeur : ELLIPSES
Collection : Culture & vin
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Le Toucher du vin


Cyrille Tota


Dans ce livre, l’auteur nous explique pourquoi et comment renouveler l’art de la dégustation. Cela passe par une réhabilitation du sens du toucher, sens très dynamique et fondamental dans l’appréciation de la qualité...

Parution : 2022-08-16
Format(s) : PDF
Éditeur : ELLIPSES
Collection : Culture & vin
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La Bible en schémas


Anne Lemétayer


La Bible est un ouvrage incontournable, que ce soit en histoire, en philosophie, en art, en géopolitique, en droit, en éthique, et évidemment quand on étudie les religions ; pour comprendre le monde d’hier et d’aujourd’hui,...

Parution : 2022-05-31
Format(s) : ePub
Éditeur : ELLIPSES
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Histoire mondiale du vin français


Arnaud Heckmann


Les terroirs et le savoir-faire uniques de la France en matière de vin lui permettent de produire des nectars qui font d’elle la référence. Cette place incontestable, le Français n’imagine pas la devoir à autre chose...

Parution : 2021-07-13
Format(s) : ePub
Éditeur : ELLIPSES
Collection : Culture & vin
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Cépages & vins - 2e éd.


François Collombet


Apprécier un vin, c’est connaître les cépages qui le composent. Avec le terroir et le climat, ils apportent couleur, arômes et équilibre au vin, et lui donnent toute sa personnalité.Découvrez dans ce livre l’histoire et les caractéristiques de 50 cépages, des plus...

Parution : 2020-08-26
Format(s) : PDF
Éditeur : Dunod
Collection : HORS COLLECTION
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Grandeur nature


Evelyne Malnic


Un vin sans pesticides ni chimie, à la vigne comme au chai  ? Mais oui, c’est possible  ! On l’appelle naturel, nature, sain, libre, authentique, vrai, affranchi, alternatif, vibrant, libertaire, pur, rebelle, vivant…Évelyne Malnic, journaliste et spécialiste des vins...

Parution : 2018-03-28
Format(s) : PDF
Éditeur : Dunod
Collection : HORS COLLECTION
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Whisky Made in France


Robin Entreinger


Vous connaissez les whiskies écossais, japonais, américains… Mais saviez-vous que la France, l’un des premiers pays consommateurs au monde, produit également du whisky  ?Suivez Robin Entreinger, cinéaste-baroudeur du whisky, dans son Tour de France des distilleries. De...

Parution : 2017-11-08
Format(s) : PDF
Éditeur : Dunod
Collection : HORS COLLECTION
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Bières


Gilbert Delos


Blonde, brune, ambrée ou blanche, artisanale ou industrielle, élaborée à partir d’ingrédients simples comme l’eau, les céréales ou le houblon, la bière offre aujourd’hui une grande richesse de couleurs, de parfums et d’arômes. Cette diversité se retrouve aussi chez les...

Parution : 2017-10-25
Format(s) : PDF
Éditeur : Dunod
Collection : HORS COLLECTION
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Le Crémant de Bourgogne


Jean-François Bazin


« Tandis qu’à ses côtés, sous le vase d’albâtre, où dort dans ses glaçons le Bourgogne mousseux… » Quand Alfred de Musset écrit ces lignes en 1830, la Bourgogne pétille déjà depuis quelques années. Ce n’est pourtant qu’un siècle et demi plus tard, en 1975, que sera...

Parution : 2015-08-26
Format(s) : PDF
Éditeur : Dunod
Collection : HORS COLLECTION
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Vins de feu


Charles Frankel


Quand Bacchus rencontre Vulcain… Par leurs éruptions, les volcans créent des terres nouvelles, riches en minéraux, et leurs reliefs pentus établissent de nombreux microclimats. Ce n’est donc pas un hasard si leurs pentes fertiles ont constitué l’un des berceaux...

Parution : 2014-10-08
Format(s) : PDF
Éditeur : Dunod
Collection : HORS COLLECTION
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